Vegane und vegetarische Ernährung
Wenn es grünt – Vegane und vegetarische Ernährung im Fokus
Paprika, Äpfel oder Soja – Obst und Gemüse sind gesund! Verzichtet man komplett auf tierische Produkte und stehen nur pflanzliche Lebensmittel auf dem Speiseplan, spricht man von einer veganen Ernährung. Laut des Vegetarierbund Deutschland (VeBu) gibt es hierzulande derzeit über 1,2 Millionen Veganer – Tendenz steigend. Gesellen sich bei diesem wachsenden Ernährungstrend neben pflanzlichen Lebensmitteln noch welche, die von Tieren stammen, wie Käse, Eier oder Honig, handelt es sich um Vegetarismus.
Wichtige Nährstoffe für ein gesundes Leben
Zwar versorgt einen die vegane und vegetarische Ernährungsweise ausreichend mit vielen wichtigen Nährstoffen, doch der völlige Verzicht auf tierische Nahrungsmittel kann zur Folge haben, dass Veganern und Vegetariern bestimmte Vitamine und Mineralstoffe fehlen. Die meisten davon sind in großen Mengen in pflanzlicher Nahrung enthalten. Eine Ausnahme bilden jedoch die Vitamine B12, B2 und D sowie die Spurenelemente Eisen, Jod und Zink. Wer sich pflanzlich ernährt, sollte daher auf die Zufuhr dieser Mikronährstoffe achten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. So übt zum Beispiel Vitamin B12 zahlreiche wichtige Funktionen im menschlichen Körper aus. Es unterstützt einen normal ablaufenden Energiestoffwechsel und trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Paprika, Äpfel oder Soja – Obst und Gemüse sind gesund! Verzichtet man komplett auf tierische Produkte und stehen nur pflanzliche Lebensmittel auf dem Speiseplan, spricht man von einer veganen Ernährung. Laut des Vegetarierbund Deutschland (VeBu) gibt es hierzulande derzeit über 1,2 Millionen Veganer – Tendenz steigend. Gesellen sich bei diesem wachsenden Ernährungstrend neben pflanzlichen Lebensmitteln noch welche, die von Tieren stammen, wie Käse, Eier oder Honig, handelt es sich um Vegetarismus.
Wichtige Nährstoffe für ein gesundes Leben
Zwar versorgt einen die vegane und vegetarische Ernährungsweise ausreichend mit vielen wichtigen Nährstoffen, doch der völlige Verzicht auf tierische Nahrungsmittel kann zur Folge haben, dass Veganern und Vegetariern bestimmte Vitamine und Mineralstoffe fehlen. Die meisten davon sind in großen Mengen in pflanzlicher Nahrung enthalten. Eine Ausnahme bilden jedoch die Vitamine B12, B2 und D sowie die Spurenelemente Eisen, Jod und Zink. Wer sich pflanzlich ernährt, sollte daher auf die Zufuhr dieser Mikronährstoffe achten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. So übt zum Beispiel Vitamin B12 zahlreiche wichtige Funktionen im menschlichen Körper aus. Es unterstützt einen normal ablaufenden Energiestoffwechsel und trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
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